El Senado da su apoyo unánime a la candidatura del espeto de sardinas

Senado

El Senado aprueba por unanimidad apoyar la candidatura del Espeto de Sardinas como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

El proyecto, impulsado por la asociación Marbella Activa, se inició en febrero de 2017 con el objetivo de preservar este arte culinario y poner en valor sus raíces tradicionales. 

La candidatura del espeto de sardinas como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad recibió este pasado lunes un impulso importante por parte del Senado al ser aprobada por unanimidad en la Comisión de Cultura la iniciativa de apoyo a la candidatura y donde se instaba al Gobierno a que, previa aprobación por el Consejo de Patrimonio Histórico y su Grupo de trabajo de Patrimonio Mundial e inmaterial, apoye y defienda en las instancias internacionales oportunas, la inscripción de la candidatura del espeto de sardinas en la lista representativa del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad de la UNESCO.

El fin que persigue la iniciativa aprobada por el Senado es preservar los conocimientos y saberes de esta tradición culinaria ante el riesgo de los procesos de aculturación que el fenómeno del turismo y la globalización pueden llegar a provocar. La Comisión de Cultura solicita que el espeto sea incluido en el Inventario del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, para que de ese modo se puedan llevar a cabo las actuaciones necesarias para su defensa y salvaguarda.

La asociación recibía esta excelente noticia Marbella Activa cuando estaba reunida con la asociación La Carta Malacitana y el experto en industrias culturales, Antonio Castro, para definir y colaborar en la estrategia para presentar con éxito la solicitud a la Junta de Andalucía como parte del trámite necesario, seguir con el proceso de adhesiones y con el desarrollo de actividades relacionadas con el espeto de sardinas para este 2018.

Dicha noticia que supone un importante apoyo a la candidatura ha generado un enorme impacto en todos los medios tanto nacionales como autonómicos, provinciales y locales.

 

El mejor chef

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Fue creado por el mar, sus olas y atardeceres. Por lugares vírgenes y solitarios donde las aves transitaban con su vuelo aquel paisaje totalmente natural desprovisto de artificios extraños. Fue creado por aquella naturaleza virgen donde la brisa del mar zarandeaba aquellas plantas de aspecto delicado que se asentaban en los arenales de la playa. Por aquel paisaje solitario dominado por el mar, un mar a veces violento y otras calmado donde el cielo y las olas compartían el horizonte y se fundían en él. 

Nació en aquel mar de abundancia, de aguas rizadas por el viento, de profundidades inalteradas, de secretos por descubrir. Era aquel, un lugar lleno de vida donde los humildes marengos se adentraban en completa complicidad dispuestos a encontrar su sustento.

Allí comenzó todo… en aquella frontera de arena que separa dos mundos muy distintos que se abrazan en el incansable batir de las olas. 

Allí, en aquel lugar de arenas movidas por el mar y el viento regresaban con el atardecer los humildes marengos. Todos esperaban con sus pies descalzos en aquel lugar de arenas. En aquel lugar mágico donde la luna se refleja. Fuego, sal, arena y mar, todo esto aderezado con el mayor ingenio. Noches de fiesta, de moragas junto al mar, noches de verano alrededor del fuego.

Allí nació el espeto, en aquella frontera junto al mar, en aquel lugar de arenas movidas por el viento. Solo el mejor chef pudo hacer la mejor creación culinaria, solo la necesidad y el ingenio, solo ellos, aderezados con las noches de luna llena, el mar y el fuego.

Antonio Figueredo Navarrete. Cofundador y vicepresidente de Marbella Activa

Fotografía tomada del facebook de Historia de Málaga atribuida a Vicente Tolosa. Espeto de sardinas en El Palo. Principios del siglo XX. 

La Marbella Marenga

Con otra Mirada Pepe Moraguero

Gracias al tesón de nuestro gran Paco Cervera hemos emitido un nuevo programa de “Con otra mirada”, esta vez dedicada a la memoria de toda esa gente de la mar que tanto nos han dado y de la que tan poco sabemos. Otra joya etnográfica que recupera un nuevo pedazo de nuestra intrahistoria a través de otro protagonista de excepción: José López Sánchez, marengo y moraguero conocido de nuestra Marbella.

Recordamos que la serie de programas televisivos “Con otra mirada” forma parte del proyecto etnográfico de nuestra asociación y que ha visto la luz gracias a la fórmula magistral de Radio Televisión Marbella de la televisión participativa y, sobre todo, de la colaboración de sus protagonistas principales que gracias a su mirada particular nos transportan a una época y a unos modos de vida que nos conciernen a todos los marbelleros como sociedad. Testimonios orales que forman parte ya de nuestro legado etnográfico como pueblo.

Este programa de con otra mirada con Pepe el moraguero no es solo una oportunidad de escuchar un fabuloso testimonio y disfrutar del gran trabajo de realización de este programa por Paco Cervera sino lo que es más trascendente para Marbella Activa: disponer de un material audiovisual único y abierto que permita la conservación de dichos testimonios y nos ayude a no olvidar los modos de vida que han existido en nuestra ciudad.

En este programa descubriremos la Marbella más marenga a través de la experiencia de vida de Pepe; la del Barrio Nuevo, la Barandilla, la devota de la Virgen del Carmen. Conoceremos cómo era la vida entonces de los pescadores; la faena, las artes de pesca y de tiro, las especies más capturadas, el tipo de embarcaciones y las tripulaciones. Hablaremos de las sardinas y del espeto. Un programa que nos ha ayudará a complementar ese otro proyecto de Marbella Activa con el que pretendemos que el espeto sea declarado patrimonio cultural inmaterial de la humanidad y que nos ayudará a conocer y recuperar nuestra memoria colectiva, la de la Marbella marenga.

Ver programa

Alegato poético de Israel Olivera sobre el espeto

poso-de-ceniza-lenguaverdeDesde Marbella Activa le damos las gracias a Israel Olivera, periodista, comunicador, poeta y socio de Marbella Activa, por compartir con nosotros este precioso alegato poético sobre su experiencia con las sardinas y los espetos ¡no se puede contar mejor!

“Las sardinas y un servidor no somos amigos.  No tenemos nada el uno contra las otras, ni las otras contra uno, no hay guerra abierta, pero digamos que un incidente culinario de hace casi tres décadas puso en solfa nuestro idilio.

La responsabilidad fue exclusivamente mía, comerse cerca de  treinta sardinas no es bueno para nadie, y después de una noche agitada, las sardinas y un servidor nos malencaramos.

Y así supervivió nuestra relación, distante, distanciada, hasta el año 1999. Aterricé en Marbella por cuestiones profesionales y uno, siempre ávido de sensaciones, en seguida hizo suyo un perfume muy particular. El de las sardinas asadas al espeto.

Porque en este arte culinario se combina el olor intenso se las brasas, el perfume marino del salitre y de la arena tostada por el sol y, por supuesto, la fragancia rotunda de la sardina. Es inimitable. Así que desde aquel año 99 incorporé esta esencia tan profundamente marbellera a mi imaginario personal.

El aroma del espeto de sardinas me retrotrae siempre al Mediterráneo, a las playas agostadas, a la canícula del mediodía, al rielar del mar, a la cerveza fresca, a la buena compañía. Y en mi historia personal, también al amor.

El perfume del espeto forma parte de mi vida de manera casi telúrica. Es asomarse en un recodo y evocar Marbella de manera inmediata. No puedo disociarlo.

Cuando La Asociación Marbella Activa pone sobre el tapete la necesidad de nombrar al Espeto de sardina Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad no puedo más que aplaudir la iniciativa, porque más allá de mis recuerdos y evocaciones, la gastronomía apela a la memoria, a la historia, a la cultura, a la esencia de un pueblo.

El espeto nos habla de mar, de sus hombres y mujeres, de copos y pescadores, de redes… El espeto nos habla de la tierra, del origen de la caña utilizada para ensartar la pieza… También de la sencillez de su puesta en escena, de lo ahorrativo y digno de su preparación. De la cultura mediterránea, ancestral…  Y desde ahí se puede tejer una leve historia de esta ciudad, de sus orígenes y de sus gentes.

Después de casi tres décadas sigo sin comer sardinas, digamos que las respeto, pero siempre pervive y pervivirá en mí el espeto asociado a mi memoria.  A mi memoria de Marbella.”

El Espeto de Sardinas en Change.org

Hemos procedido a crear una petición en la plataforma de firmas de Change.org (Espeto de sardinas:patrimonio cultural inmaterial de la humanidad) a la que os pedimos que le deis la máxima difusión y por supuesto la apoyéis con vuestra firma. Es una plataforma muy útil que, además de visibilizar esta iniciativa de todos los malagueños, nos permite interactuar con todos los que la apoyáis.

La firma física y las actuaciones siguen  en torno a esta candidatura. En estos momentos estamos sentándonos con muchas instituciones, administraciones públicas, profesionales y asociaciones, no solo para conseguir la adhesión de los mismos a esta solicitud de candidatura, sino la de desarrollar actuaciones  de forma participativa en torno a este patrimonio inmaterial y a su sostenibilidad. Algunos ayuntamientos ya han desarrollado actividades en torno a este bien patrimonial y otros empiezan a planificarlas junto con la asociación, sobre las cuáles os iremos informando.

Por el momento tenemos ya un apoyo numeroso de ayuntamientos de la costa, de la Diputación Provincial de Málaga, de historiadores, de profesores universitarios, de espeteros, formadores de espeteros, Cofradías de Pescadores y de la ciudadanía en general que ya se han adherido a la iniciativa.

 

El espeto de sardinas como Patrimonio Cultural Inmaterial

Espeto candidatura

El pasado 9 de febrero en Asamblea General de Socios se acordó de forma unánime que nuestra asociación, Marbella Activa, promoviera la solicitud para la candidatura del espeto de sardinas como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. 

Tras analizar los procedimientos y preparar el texto justificativo de apoyo a las peticiones de adhesión ayer 13 de marzo se presentó en el registro de entrada del Ayuntamiento de Marbella la solicitud de adhesión para que este ayuntamiento se sume y darle oficialidad al proceso, a la vez que se mandaba a la asociación Cilniana y hoy día 14 se avanzaba la noticia en el programa de Concha Montes en Onda Cero (escuchar audio).

Un proceso largo donde ahora se trata de sumar el máximo de adhesiones de todos los colectivos, administraciones públicas y profesionales de la provincia vinculados a este elemento patrimonial y a su salvaguarda.

La tradición de la elaboración de las sardinas en espeto forma parte del acervo cultural malagueño, no solo como una manifestación de su gastronomía popular más ancestral que se sirve como plato en numerosos establecimientos de playas sino como una verdadera mescolanza entre una técnica y un saber tradicional de la gente de la mar —la Málaga marenga— y la celebración social en torno al espeto, la moraga: una fiesta popular donde el grupo se reúne alrededor del fuego en la arena de la playa mientras un moraguero o espetero asa las sardinas ensartadas en las cañas al calor de las brasas.

20170313 Registro MarbellaUno de los objetivos que se persigue al presentar esta solicitud de candidatura y las correspondientes adhesiones es la de preservar los conocimientos y saberes que supone la elaboración de la tradición culinaria del espeto como expresión de la identidad comunitaria a nivel de la provincia de Málaga y del resto de nuestro territorio andaluz y nacional y una fiesta popular a ella vinculada como es la moraga que ha contribuido desde antiguo a establecer vínculos en nuestra comunidad.

Con la participación al resto de agentes de la provincia vinculados al espeto de sardinas se irá desarrollando este proyecto y con las adhesiones enviaremos solicitud a la Delegación Provincial de Cultura para iniciar su tramitación, de manera  que logremos una firme candidatura del espeto de sardinas como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, además de solicitar que se incorpore al Catálogo General del Patrimonio Histórico Andaluz como un bien y una actividad de interés etnológico.

Si quieres participar en el proceso y ayudar a la candidatura puedes adherirte a nivel individual o rellenando una hoja de firmas a nivel colectivo. Nuestro email de contacto es marbellactiva@gmail.com

Hoha de firmas adhesiones

Declaración adhesión a nivel individual

Dossier de prensa